自制哈尔滨红肠

自制哈尔滨红肠菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
20g
猪肉
1000g
精盐
30g
红肠调料主料
7g

自制哈尔滨红肠做法步骤

1
猪肉切小块，肥瘦比例3:7
2
将红肠主调料用清水稀释开，加入蒜末、盐搅匀，倒入肉块里抓匀
3
拌好的肉块用手拍实，冷藏腌渍12小时（我急着做就腌了4个小时）
4
然后再将辅料（也就是玉米淀粉）用水化开倒入肉块里用手抓匀
5
肠衣泡水洗净，绞肉机安上香肠漏斗，套上肠衣，尾部打个死结
6
一边绞肉一边灌肠，这样很好灌的，灌好一节就拧一下或者系上绳子，如果有空气就用针扎一下放气
7
灌好后用针在肠衣上扎眼
8
挂在阴凉通风地方挂晾两三天
9
锅中坐水水温92度下锅，约煮20-30分钟，83度左右整杆捞出，悬挂于阴凉处1-2小时，表皮无水珠、凉透即可
10
切片装盘即可食用

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