潮州橄榄菜

潮州橄榄菜菜谱做法

主料

酱油
400ML
花生油
1L
盐
100克
白砂糖
250克
梅菜芯
3包（500克/包）
鸡粉
少许
橄榄
1000克

潮州橄榄菜做法步骤

1
橄榄用开水过一下，待凉切细备用。
2
梅菜芯去掉头部洗干净，里面含有沙，要多洗几遍。把菜芯分成骨部分和叶部分，再切小段，大概1.5-2公分吧。因为叶比较易熟，所以分开煮，到时叶子不会太烂了。
3
橄榄跟菜骨到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15-20分钟关火。冷却后倒掉水备用。
4
菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用。
5
热鼎后放下油，待油热后放下橄榄跟菜骨，加入盐，酱油，白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右（如图），就放下菜叶。
6
菜叶加入后再继续慢火煮，现在要注意，要翻炒，以免粘锅了。大概煮40分钟，加入少许鸡粉，最后大火不停翻炒后就熄火。
7
待凉再装瓶。

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