茄汁烩茄子

茄汁烩茄子菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

烩

主料

蒜
5个
鸡蛋
1个
盐
1勺
鸡精
少许
生抽
1勺
茄子
紫皮绿皮各1
番茄
1个
耗油
1勺

茄汁烩茄子做法步骤

1
茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
2
蕃茄去皮切碎，蒜切块，葱切段。
3
碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
4
将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
5
锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
6
锅中油全部倒出，下蒜、葱炒香，倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。
7
加碗水烧开，加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子，炖至收汁即可。
8
汁不要收干，成品。

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