红糖燕麦米馒头

红糖燕麦米馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

红糖
50g
牛奶
165g
中筋面粉
300g
酵母粉
3克
燕麦米
60g左右，一小把

红糖燕麦米馒头做法步骤

1
准备燕麦米：（建议提前一天准备）抓一小把燕麦米，用温水泡一个晚上，然后沥干水分上锅蒸煮备用
2
准备材料： 将所有材料称量准备好，红糖可以加水融化（加了多少水、牛奶的量要记得相应的减少哦），喜欢馒头里有红糖颗粒的宝贝也可以不用融化，根据自己的喜欢来定。
3
和面：在面粉里挖一个小坑将酵母放进去，主要是避免高糖粉直接接触酵母使之失去活性，然后加红糖、加蒸好的燕麦米、加牛奶，然后用筷子搅拌均匀（我没有开始就加燕麦米，但是建议大家一开始就加，因为后边加会因为燕麦米里的水分使面团粘手...）
4
搅拌好后大概是这个样子滴
5
揉面： 将面团揉至光滑不粘手即可（三光原则：手光、面光、盆光）
6
发面： 将揉好的面团盆子上盖好保鲜膜醒发1个小时的样子，冬天温度低的话可以放进烤箱或者锅里醒发具体方面最后的小贴士告诉宝贝们，当面团的体积发至2-3倍，经筷子戳进去再拿出来面团不回弹、不黏筷子就说明发好了
7
二发，将面团排气整形，揉搓发好的面团进行排气，宝宝们记住发好的面团是不粘手的哦，如果粘手说明可能发的时间过长了醒发过度。然后进行整形，我是直接搓圆，放在蒸格上进行二发，二发大概20分钟到半个小时的样子。（之前给大家说要提前放燕麦米就是因为我之前根据做面包的原则，二发之前放固体，结果因为燕麦米上有水分造成整形的时候有点粘手非常不方便，所以宝宝们记得一开始和面的时候就把材料全部放进去哟～）
8
蒸馒头： 我是直接用的锅里之前的温水开始蒸（本来应该是水开了上锅蒸，但是我嫌麻烦因为我二发直接放锅里发的，我难得把蒸格再拿出来了..其实影响也不大，因为锅里的水还是热的并且锅里有温度），上气之后在蒸13-15分钟就好了，记住关火之后不要马上打开锅盖，等闷上几分钟再开锅盖，开锅盖的时候先让锅盖上的水顺锅边流进锅里避免水滴到蒸好的馒头上。一锅红糖燕麦米馒头就蒸好啦～

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