大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

主料

姜
一小块
味精
少许
蒜
七八瓣
料酒
少量
花椒
一小撮
土豆
四个
郫县豆瓣酱
半包
酱油
少量
糖
适量
葱
一根
盐
适量
香叶
两片
桂皮
两个
八角
一个
青椒
一个
干红辣椒
一把
啤酒
一瓶
生抽
少量
鸡肉
一斤半
面条
适量
紫洋葱
一个

大盘鸡做法步骤

1
鸡肉切成块，用盐、糖、味精、酱油、生抽、料酒腌制半小时。
2
准备所需调料，干红辣椒剪成两段，蒜拍扁，葱切长段，姜去皮切薄片。
3
锅加热，加入食用油，油不要太少。油热后放入葱、姜、蒜炸出香味。
4
葱姜蒜炸香后加入干辣椒和花椒。
5
调料炒香后倒入鸡肉大火快速翻炒并加入半包郫县豆瓣酱。
6
大火翻炒两分钟后加入一瓶啤酒，这是大盘鸡是否正宗的关键。
7
加入香叶、桂皮、八角和切好的土豆块。啤酒要淹没过土豆，若不够可加少量开水或再添一点啤酒。大火闷炖，直到汤汁几乎烧干。
8
汤汁炖干后加入青椒和洋葱翻炒，可使颜色更加美观。可以装盘了。
9
吃完大盘鸡后可加入面条拌匀，最好是宽皮带面，没有的话别的也可以。我没有做皮带面，只煮了意面拌匀，也很好吃。

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