家常毛血旺

家常毛血旺菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1茶匙
清水
适量
盐
1/4茶匙
姜片
少许
黄喉
200G
大葱
适量
郫县豆瓣
2汤匙
黄酒
1汤匙
黄豆芽
300G
重庆火锅底料
1块
小香葱
适量
午餐方火腿
半个
黑百叶
200G
干小红辣椒
10个

家常毛血旺做法步骤

1
鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
2
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
3
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4
锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
5
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

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