劲爆麻辣小龙虾

劲爆麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
土豆
1个
干辣椒
适量
八角
2个
食用油
大量
小龙虾
2000g
线椒
4个
青花椒鱼料
1袋

劲爆麻辣小龙虾做法步骤

1
在市场上买来新鲜的小龙虾，先把脑袋剪了，免得刷它的时候乱弹容易夹到手，我把里面的黄呀籽呀都弄出来了，有的人说能吃，但我看着有点脏，再说包子好吃不在褶上是吧！根据个人爱好想留不想留咯。
2
使劲刷，毕竟自己吃得弄干净，外面的龙虾干净度实在不敢恭维。处理干净后放着沥水一会要过油。
3
土豆切薄片
4
土豆片用水焯一下 七八成熟吧！太面了也不太好吃，有点脆脆的。捞出土豆片铺在一会装虾的容器里。
5
葱姜蒜辣椒处理成图上的样子
6
多倒点油，油热了快速焯虾 时间别久 虾变红即可出锅 ，大概十几秒左右，注意不要一股脑全倒进去，那样焯不太好，图上我就是倒太多，吸取我的教训 ，少量的炒，很快的。
7
过油的虾
8
将就剩下的油，多了可以舀点出来，葱姜蒜线椒八角爆香，干辣椒等会啊
9
爆香后放入鱼料和干辣椒，别管说明怎么写的，炒出香味，注意火候别太大糊了，然后放入虾，翻滚吧！
10
因为过了油不用炒太久，加点料酒，翻炒一分钟左右加水，热水比较好，不要太多了，开锅后调到中火盖上锅盖焖个三分钟左右。
11
然后揭开锅盖大火收汁半分钟左右吧 自己看着差不多了就起锅，铲在土豆片少面。完全不用担心土豆片没味，龙虾的汁水淹没住它后味道全进去了。
12
成品如图，味道好到没朋友 ，家人喜欢的不得鸟，一顿干光光，警告：小龙虾一次不可多吃，以免引发肠胃不适，太辣了啊！吃完过一会可以喝点牛奶保护肠胃，既要嘴巴爽也不能让肚子遭罪！

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