提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

砂糖
50g
淡奶油
175ml
水
75ml
蛋黄
2个
吉利丁片
10g（2片）
咖啡酒
适量
马斯卡彭芝士奶酪
250g

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄加水加糖一边低速搅拌一边小火煮沸，微沸后离火继续中速搅拌至浓稠状，大致要搅拌到蛋黄液冷却。
2
吉利丁片剪小，冷水浸泡10min至软，倒掉水只留吉利丁片。隔水加热至完全熔化备用
3
马斯卡彭高速搅拌至顺滑无颗粒状。加入第一步的混合液中拌匀成为奶酪糊。
4
淡奶油高速搅拌至可以画纹路，并且几秒不消失。
5
将融化的吉利丁片液倒入混合好的奶酪糊中拌匀，再加入打发好的淡奶油拌匀成为最终的奶酪奶油糊
6
手指饼干迅速的沾满咖啡酒铺一层底层，再倒一半的奶酪奶油糊。
7
接着用同样的方法铺第二层手指饼，再倒入全部的奶酪奶油糊，放冰箱冷藏一夜。
8
用电吹风稍稍把模具周围吹一圈或者热毛巾捂一圈即可顺利脱模。用比较宽的刀就可以顺利将提拉米苏转移到蛋糕拖上。用筛子轻筛一层可可粉在上面。
9
最后手指饼干内侧顺速沾一下咖啡酒，一块一块的围在提拉米苏边上。
10
扎上洗净晾干的彩色丝带完工！ 建议冷藏一会儿再吃会更好吃！

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