三鲜豆皮

三鲜豆皮菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
鸡蛋
2个
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
油
适量
生抽
适量
里脊肉
100克
生粉
适量
面粉
150克
老抽
适量
香菇
80克
香葱
适量
胡椒
适量
香干
100克
糯米
300克
榨菜
50克

三鲜豆皮做法步骤

1
将糯米放入适量的热水泡上二十分钟，加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；
2
将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料，搅拌均匀后腌制一下；
3
将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；
4
在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐，加入适量的水调成稀糊；
5
将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
6
翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；
7
翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；
8
煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，
9
大火稍煮收汁，盛入碗中备用；
10
准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；
11
再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；
12
面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液，用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；
13
将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；
14
在面皮中间码放刚煮好的糯米饭， 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；
15
稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；
16
翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花；
17
层入盘中， 再切成小块。

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