水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
糖
3克
淀粉
5克
香菜
50克
蒜瓣
6个
白芝麻
适量
葱姜
适量
大头菜
1个
梅花肉
400克
麻椒油
40克

水煮肉片做法步骤

1
大头菜用手，将其瓣成小块，洗净控水，用油炒制六分熟，备用
2
将梅花肉切片，用少量盐，料酒，，蛋清，玉米粉抓匀，浆好备用
3
锅内放油，豆瓣酱炒制红油，放料酒，加水适量，酱油调色，盐，鸡精，糖，醋，调味。烧开，
4
将大头菜放入汤中入味煮三分钟，捞出放入盆中垫底。
5
将肉片放入汤中氽熟，捞出放大头菜上，
6
将剩于汤汁倒入盆中，肉片上放葱姜蒜，花椒，干红辣椒，勺内放入麻椒油烧热，用手勺将麻油泼在上面，放香菜，撒白芝麻，即可食用。

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