家常水煮鱼

家常水煮鱼菜谱做法

主料

姜
适量
味精
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
三勺
盐
适量
淀粉
适量
香菜
适量
黄瓜
两根
金针菇
200克
辣椒
适量
麻椒
适量
香菇
400克
大葱
半根
豆芽
150克
黑鱼
1500克

家常水煮鱼做法步骤

1
菜洗净
2
豆芽洗净
3
香菇切小块，挤干水分
4
香菜切段
5
黄瓜切条
6
黑鱼处理干净
7
去头，片成两部分，去骨，开始片小片
8
均匀的片成薄片
9
装盆，加两勺盐，花雕酒少许，淀粉少许，抓匀腌制十分钟
10
去掉的鱼头鱼骨装盘腌制待用
11
热油，香菇过油炸熟，装盆
12
捞出香菇后炸黄瓜条，微炸即可，捞出装盆
13
炸金针菇
14
豆芽过油
15
菜全部过好油装入盆底。热油炸花椒，麻椒，待出香味后
16
放入辣椒继续炸
17
再加入姜片，蒜瓣
18
倒出一部分油，锅中留少量油，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
19
加入开水
20
把鱼头鱼骨葱段下入锅中煮沸
21
水沸腾时加入腌好入味的鱼片，
22
鱼片全部熟了，可以出锅
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喜欢吃白菜的也可以弄点白菜心铺在锅底，把煮好的一锅鱼直接倒进来，白菜自然就烫熟了
24
装盆后放入香菜，以及炸好的辣椒油

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