超细滑提拉米苏

超细滑提拉米苏菜谱做法

主料

糖
35g
蛋清
1个
淡奶油
120
蛋黄
2个
可可粉
适量
吉利丁片
1片
咖啡
一包
马斯卡彭
120
水果丁
适量
洋酒
5g

超细滑提拉米苏做法步骤

1
调咖啡酒，一包雀巢咖啡和两盖子量的芝华士冲开，够用即可尽量浓点。（感觉不用特定朗姆酒，只要是洋酒都可以用。）
2
分离蛋黄蛋白，蛋黄里放35g的糖粉打发。（看吧，这蛋真的太小了。）
3
分别打发蛋白和蛋黄。
4
蛋黄里加30g咖啡酒，上火烧到80度左右，冒泡就差不多了。
5
加入马斯卡彭调匀。
6
吉利丁片泡水，然后倒去水隔水融化。然后调入5糊糊里。
7
打发淡奶油至7成。
8
淡奶油、蛋清、糊糊全部混合，调匀。（我用打蛋机又打了一会，没有颗粒便更顺滑。）
9
手指饼干泡咖啡酒铺底，倒入8糊糊。（手指饼干我都是自己做的，所以什么，磨具就是什么形状的饼干。）
10
中间再铺一层饼干，然后继续倒糊糊。
11
进冰箱冷冻数小时后取出撒可可粉，注意过筛撒，加上水果丁装饰即可。

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