酱烧猪蹄

酱烧猪蹄菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
两汤匙
花椒
20-30粒
冰糖
四小块
盐
一茶匙
八角
两个
生抽
两汤匙
老抽
一茶匙
葱姜蒜
适量
猪蹄
两只
陈皮
半个

酱烧猪蹄做法步骤

1
猪蹄斩成小块（在市场买的 时候可以让直接剁好）
2
锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。
3
猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。
4
焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒
5
把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁
6
汁收干即好，装盘之后撒入小葱花

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