香酥菠萝包

香酥菠萝包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

鸡蛋
1个
盐
1小撮
低粉
100克
水
120克左右
细砂糖
60克
黄油
60克
酵母
5克
糖粉
50克
鸡蛋液
30克
高粉
300克
奶粉
10克

香酥菠萝包做法步骤

1
面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
2
基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
3
醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
4
面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
5
包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
6
烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。

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