芋头糕

芋头糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

葱
适量
盐
适量
五花肉
2斤
水
适量
鱼露
适量
大米
8斤
芋头
两个
葱头
适量
朋散
一勺

芋头糕做法步骤

1
将米提前泡水4-5个小时
2
在泡好后，将淘米水倒掉（也可以拿去浇花），然后在搅拌机放入两碗米再加入水，水加到没过大米就行了，把所有大米变成米浆以后放入一个大容器
3
在煎锅里将切成细条状的芋头和葱，切成丁或个的猪肉一起炒
4
在锅热以后，加入切好的葱头，时不时进行翻炒，再加入两汤勺鱼露，炒至金黄色
5
将刚刚炒好的芋头那些还有葱头油一起加入米浆里，搅拌均匀，尝试味道，看情况加入鱼露，盐，水（最后那个勺子拿起来不能很黏，就是不要很浓，最好是不太粘）
6
手郑重洗干净，用手搅拌两下，看看会不会很黏手，像这样只是薄薄一层就行了
7
然后在锅中加入水，再放入铺好蒸布的蒸笼，再把大锅中的水烧开，因为我做的是大个的，家里平时用的蒸锅不方便，所以用大锅
8
在上面铺一层大约两厘米左右的混合浆，将它煮熟，再在上面去一层跟刚刚一样多的浆，过十五分钟后，再铺…以此类推，直至混合浆没有了，再蒸十五分钟后就可以起锅了
9
请注意，刚开始到熟第一层要用大火，第二层开始就中火，到最后一层要稍微小一点的火！如果第一层熟了，用干净手戳一下觉得不软的话，在剩余的混合浆里可以加入适量的水，同时记得要尝试咸淡（因为加了水）

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