水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

醋
适量
大蒜
15g
精盐
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
鲤鱼
600g
生姜
15g
菜油
适量
泡椒
6条
郫县豆瓣
适量
白酒
适量
花椒面
适量
小葱
3条
泡酸菜
10g
泡罗卜
15g
海板面
适量

水煮鱼做法步骤

1
鲤鱼去鲮、去鳃、去内脏清洗干静、鱼背先划上直刀到骨再划斜刀、撒上盐码味十分钟。
2
泡椒剁细、泡罗卜、泡酸菜切粒。
3
姜蒜切沫、葱切花、香菜切碎。
4
准备碗兑水淀粉、白糖、醋、花椒面、鸡粉备用。
5
锅内掺入水烧沸放入葱节、生姜白酒、再放入鱼煮至鱼熟吋捞入盘中。
6
捞入盘中备用。
7
锅入油放入姜蒜沫爆香、再放入泡罗卜、酸菜、泡椒。
8
放入郫县豆瓣、海椒面、掺入清水烧沸后、放入香菜。
9
再倒入准备好的芡汁、起锅淋入鱼盘中。
10
将浓汁淋入鱼盘中、一道色鲜味美的水煮鱼就做好了。
11
成品。

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