自来红月饼

自来红月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

冰糖
15克
清水
2大勺
香油
20克
白砂糖
1小勺
面粉
200克
蜂蜜
1/2小勺
色拉油
40克
核桃仁
20克
芝麻油
50克
葡萄干
20克
糖桂花
1大勺
开水
80克
小苏打
1克
麦芽糖
1/2小勺
熟面粉
40克
食用碱面
1/4小勺
干桂花
2克

自来红月饼做法步骤

1
核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。
2
冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。
3
加入白砂糖和糖桂花拌匀。
4
面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。
5
熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。
6
按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
7
面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖。
8
再加入芝麻油和色拉油。
9
放入开水，顺着一个方向搅拌至无干粉。
10
充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
11
取一个面剂子，按成面皮，包入馅料。
12
按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺。）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。 放入预热的烤箱，烘焙至熟即可。

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