猪肉酸菜饺子

猪肉酸菜饺子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
鸡蛋
3只
花椒粉
适量
盐
适量
高汤
适量
麻油
适量
面粉
500克
水
250毫升
五香粉
适量
猪肉末
500克
东北酸菜
300克

猪肉酸菜饺子做法步骤

1
面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
2
用筷子搅和成雪花状；
3
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
4
醒面团时正好可以做饺子馅；
5
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
6
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
7
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
8
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
9
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
10
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
11
将馅料放入饺子皮中央。
12
捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
13
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
14
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
15
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
16
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。

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