口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
酱油
少许
醋
少许
糖
少许
盐
少许
姜末
适量
葱末
适量
蒜末
适量
姜片
适量
辣椒粉
适量
水
适量
葱段
适量
鸡大腿
一个

口水鸡做法步骤

1
鸡大腿洗净，斩成块；
2
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
3
水开后放入鸡煮10分钟；
4
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
5
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
6
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
7
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

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