私坊泡芙

私坊泡芙菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

零食

糖

1/2小勺

鸡蛋

1.5个

盐

1/4小勺

面粉

50g

水

80g

黄油

40g

将水、盐、糖、黄油倒入锅中，中火煮至水沸。转小火，加入全部面粉，用筷子快速搅拌至不粘锅，成团，关火。

继续搅拌烫熟的面团，将其降温至50度左右，摸起来不烫手。分次倒入打散的全蛋液，视面团情况决定是否全部加入蛋液。每次加入少量蛋液，迅速搅拌至面团吸收所有蛋液，再加下一次蛋液，面团会慢慢变得湿润细滑，至筷子挑起呈倒三角状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，即可。

烤箱210度预热，烤盘内铺好锡纸，将面糊用小勺挑成小团放置在烤箱上，每个中间要间距大些，也可以用裱花袋挤出花纹，我比较懒，没用裱花袋，就没那么漂亮，不过效果是一样的，不影响口感。

预热好的烤箱，中层，上下火，210度（我用的是200度，我觉得我家烤箱有点温度偏高），烤10分钟，让面糊在高温中快速膨胀起来，定型好后，转成180度（我用的是160度）烤20分钟，烤至泡芙变成黄褐色，即可出炉。

往泡芙里添加的馅，最简单的就是打发的奶油，也可以加入奶油奶酪、冰淇淋等等，我今天放的就是最省事儿的打发奶油。淡奶油加糖打发，用筷子在泡芙底部戳个洞，挤入奶油即可。