彩虹馄饨

彩虹馄饨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

清水
50g
盐
少许
面粉
500g
南瓜泥
60g
肉馅
适量
菠菜汁
50g
紫苋菜汁
50g

彩虹馄饨做法步骤

1
菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先焯烫一下再榨汁。紫苋菜焯烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥。
2
然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。 （如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）
3
揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。
4
绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑。（其他颜色同上）
5
四个面皮切成一样大小（切掉的部分不要扔掉，可以压成纯色面皮），重叠在一起，每层之间刷点水以利于粘合，然后放入袋中醒30分钟，之后切掉边边。
6
然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条，切三条。
7
然后把三条用手按扁一点，两两相临的边缘刷点水，然后重叠一点按一下，粘住。
8
先用1档压一遍。再用3档压一遍。最后用6档压成馄饨皮。
9
压好的皮如果边缘有干裂的样子，可以切掉边边。
10
最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。
11
提前1小时腌好的肉馅：我加了生抽，黑胡椒粉，盐，葱油
12
如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大。包的时候用水粘合比较牢固。
13
开锅下入馄饨，煮2-3分钟开锅即可。

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