上海本帮红烧肉

上海本帮红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
干辣椒
2个
冰糖
个人口味决定
香叶
1片
桂皮
1小块
八角
2个
生抽
见图片
姜片
3～4片
老抽
见图片
五花肉
500g
葱段
2段

上海本帮红烧肉做法步骤

1
准备各种料
2
猪五花均匀切大块
3
五花肉切块后沸水里抄一下，捞出清水冲去浮沫
4
沥干
5
热锅冷油放冰糖抄出糖油后下洗净笠干水的五花肉（糖必须抄成糖油，小火慢抄，要不停地搅拌，否则就焦了）
6
一直翻炒到五花肉外表都给糖油上色，加生姜的葱段，加老抽，盐调味，加料酒和水，水根据肉的多少加，基本水要盖过肉，小火慢炖
7
等汤汁快炖到粘稠，肉筷子上去也酥烂了就可以大火收汁，收到汁水包裹肉就可以了，不要收的太干，影响色面 我这个收的有点干了嘿嘿

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