焖面

焖面菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

焖

主料

姜
二三片
蒜
五六瓣
醋
适量
葱
一两
盐
适量
茴香
适量
猪肉
一小块
生抽
适量
扁豆
三两
番茄
半个
猪油
适量
花椒面
适量
中等土豆
一个
手擀面
半斤

焖面做法步骤

1
土豆剥皮去土豆条，扁豆去两头洗净，切条
2
肉洗净切成肉丝（较粗些）
3
番茄洗净切小丁，葱切葱花，姜切片，大蒜切片
4
锅上火加热，入猪油色拉油（猪油色拉油比例是3：1）
5
待猪油全部融化后，加入猪肉丝煸炒
6
煸炒至肉丝干爽，加入葱花姜片大蒜片煸炒
7
炒香后加入番茄丁煸炒
8
炒至水份蒸发，加入生抽和醋
9
再加入花椒面干姜面和茴香一个
10
加入水二百克，加少许盐烧开
11
加入扁豆条和土豆条，再适当加些水，总量差不多400毫升
12
移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面（我这次用的是比较粗的手擀面，不太容易焖熟，但我喜欢吃有韧性的。细一些的手擀面比较容易焖熟）
13
不要盖高压气阀，气孔冒大气时开始计时；焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可（高压锅因为水份不蒸发所以不存在粘底的问题） 如果采用煤气煮的方法，加水应没过扁豆角和土豆条（加水量比用高压锅的方式要多哦），烧开后，把面条散开均匀的铺在豆角上，盖上锅盖用小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分差不多收干关火拌匀即可

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