香辣酸菜鱼

香辣酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
姜片
适量
老抽
适量
蒜片
适量
芝麻
适量
胖头鱼一条
适量
花菜一颗
适量
酸菜半包
适量

香辣酸菜鱼做法步骤

1
先把鱼切成片状 然后用清水冲洗几遍 沥干
2
把沥干的鱼片倒入碗中 加 盐 五香粉 料酒
3
再放蛋清 取蛋清可以用筷子戳个洞 很简单
4
加入淀粉搅拌均匀 腌制30分钟 当然你也可以15分钟
5
作料
6
作料
7
锅中放油 3分热时 加花椒 干辣椒 炒香“要小火噢” 碗中放上芝麻 把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗中 炒了辣椒的油 留一半 炒酸菜
8
开火 锅中放蒜片 姜片爆香 放入鱼骨煎一会 加入豆瓣酱 酸菜炒3分钟 放点料酒 加清水没过鱼骨的两倍
9
煮开后 加盐 老抽 生抽 煮1分钟 然后把鱼骨 酸菜全部捞出 放在要装鱼的碗中
10
然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤中 用筷子轻轻把鱼片分开 煮至鱼片变色即可关火“大约10秒就可以了” 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗中 撒上香菜 淋上辣椒油 即可

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