懒人无刺酸菜鱼

懒人无刺酸菜鱼菜谱做法

主料

料酒
10ml
花椒
10g
干辣椒
6个
盐
3g
蛋清
1个
蒜末
20g
淀粉
7g
清汤
适量
食用油
适量
白胡椒粉
3g
葱白
15g
酸菜
100g
泡椒
5个
龙利鱼
300g

懒人无刺酸菜鱼做法步骤

1
龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中
2
加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
3
酸菜100g切小段备用
4
炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
5
再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
6
放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
7
烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用

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