记忆中的小馒头

记忆中的小馒头菜谱做法

主料

细砂糖
30g
炼乳
10g
泡打粉
2g
低筋面粉
22g
蛋液
35g
玉米油
10g
马铃薯淀粉
100g
婴儿奶粉
15g

记忆中的小馒头做法步骤

1
马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉所有的粉类先过筛一遍混合备用（奶粉、泡打粉可不过筛，秤好直接混合）。 鸡蛋液、白糖、油、炼乳一起加到碗里，打到糖融化并搅拌均匀（后来再做糖我都是先用料理打成糖粉了，只是没拍照）。
2
过筛好的粉类加到蛋液里。
3
和好面团后如果干的话再加点蛋清，湿的话再加点马铃薯淀粉，不宜太干，否则会开裂。
4
搓成长条，如果觉得太黏不好操作可以稍微在硅胶垫撒一点点马铃薯定粉，一点点就好，然后切成一个个小丁，再拿到手心揉成小圆球，尽量大小一致。一次可以同时揉三个。
5
揉好的小圆球整齐摆好在烤盘上
6
进烤箱150度12分钟左右（烤箱提前预热五分钟）烤箱要依据自家的情况做调整，表面微黄了就可以。
7
放凉后装进密封的罐子里，保持一个月都没问题，随吃随拿不会回潮，依旧酥脆。有次做好后刚好小宝咳嗽，没怎么给他吃，后面吃了一个多月，惊喜的发现口感依旧不变。
8
色泽和口感都很像小时候吃过那个馒头的味道。
9
酥脆而不硬。马铃薯淀粉最好不要用别的粉替代

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