黑椒红酒牛扒

黑椒红酒牛扒菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
精盐
少许
迷迭香
3g
红酒
30g
通心粉
30g
杏鲍菇
100g
植物黄油
少许
黑椒粒
10g
意粉酱
少许
牛外脊
600g

黑椒红酒牛扒做法步骤

1
1.2cm厚的牛外脊平放菜板上，用刀轻轻拍几下，后放入碟中，放入姜蓉、红酒、精盐、黑椒粒少许，抹匀，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏腌制2小时。
2
杏鲍菇洗净斜切成5mm厚的片；通心粉放入加盐的水中煮10分钟。
3
牛外脊外的腌料抹干净，锅内放入植物黄油，七成热，放入牛肉，一分钟后，翻面，煎三分钟左右，看到只有少许的血水溢出，再翻面。撒入少许黑椒粒，一分钟后起锅摆盘。
4
热锅七分放入黄油，倒入菇片，慢慢翻煸，争取让每片菇都能吸收黄油，两分钟后，洒入少许精盐，等菇片有少放金黄色，上锅摆盘。
5
通心粉上滤水沥干，放入大碗中，倒入意粉酱拌匀，摆入扒碟中。往盘中洒入少许迷迭香。

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