大白馒头

大白馒头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
800g
泡打粉
一小撮
酵母
一茶匙
水或牛奶
约470g
糖或糖粉
40g

大白馒头做法步骤

1
准备好所有材料
2
准备一小碗水（或牛奶），水温要和手温一样。（方法就是把手指伸进水里，不烫也不凉，就可以了。）白水的话，我一般用冷热水调和，牛奶就用微波炉打大概30秒。之后将一茶匙酵母倒在里面，等大概5分钟。五分钟后拿筷子搅一搅，让他们进一步溶解
3
把面粉，糖粉，泡打粉都倒在一个大盆里，之后把兑好的酵母水倒在里面，拿筷子顺着一个方向搅。边搅拌边慢慢倒入剩余的水（这时候的水或者牛奶可以稍微热一点，但不要太热，不可以烫手）
4
等倒到水和面感觉差不多可以开始揉的时候，就可以放下筷子，用手开始揉面了。揉大概五分钟，到最后盆光，面光，手光。就搞定了
5
之后就是盖上保鲜膜，静静等待。我如果是晚上做的话，就会把这团面放一夜。如果是白天，就大概等个4、5个小时。具体要看面团的发酵程度，至少要2倍大
6
这是发酵好的样子，再大就溢出去了。这时候面团里面全是小孔，非常松软
7
接下来就是第二次揉面，也是大概揉个五分钟，之后把面团分成一个个小的面团（我揉的很丑，凑合看吧…）
8
之后放在蒸箱里，关上蒸箱等20分钟，进行二次发酵（如果放在蒸锅里也一样，要等二次发酵）
9
我拿蒸箱是蒸20分钟，蒸锅也是大火上汽之后，转中火蒸15分钟这样。蒸好之后千万不要开盖子！热气散出去就不好了。蒸好后再等十分钟，之后就可以打开盖子啦
10
我之前二次发酵时候放蒸箱里就给忘了…大概一个多小时后才想起来（其实是静置20分钟就够了），打开蒸箱。馒头有点塌了，不过表面比我之前揉的平整了很多，也算是因祸得福
11
这是最后成品！超级柔软好吃！简直不能太佩服自己！

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