秘制红烧肉超下饭

秘制红烧肉超下饭菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
大料
适量
冰糖
适量
白砂糖
少量
生抽
3勺半
姜片
适量
老抽
2勺
五花肉
1000克

秘制红烧肉超下饭做法步骤

1
五花肉，切段，泡水，洗净
2
冷水下肉，加少许姜片，焯水
3
煮沸，撇沫，捞出，用温水冲洗沥干备用。
4
准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒
5
热锅，下少量油
6
下大料，炒香，再加少量白砂糖，小火炒出糖色
7
炒出糖色后，下肉翻炒，煸炒出肉油，至五花肉上色
8
五花肉上色后，加入水淹没肉为止，加入料酒，冰糖
9
再将3勺半生抽，2勺老抽均匀得浇在肉上面
10
最后加上葱段，生姜
11
盖上锅盖，中小火炖煮30-40min
12
开锅后，大火翻炒，均匀浇汁，使颜色上匀。
13
上葱花，出锅！

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