素烧柚子瓤

素烧柚子瓤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

煮

主料

胡椒粉
少许
花椒
适量
糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
白醋
适量
老抽
适量
干红椒
适量
香芹
适量
红辣椒油
适量
菜籽油
适量
纯香麻油
适量
柚子皮
1张

素烧柚子瓤做法步骤

1
将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
2
锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
3
将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
4
锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

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