红烧小嘴鱼
主料
料酒
3汤匙
盐
适量
八角
1朵
白醋
3汤匙
生抽
2汤匙
白糖
1汤匙
蒜瓣
适量
姜片
适量
老抽
1汤匙
葱段
适量
十三香
1调羹
小嘴鱼
1条
红烧小嘴鱼做法步骤
1
小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用
2
双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用
3
腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用
4
锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
5
锅内余油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味
6
放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml烧开后放入鱼，转中火炖2分钟左右（汤汁少1/3时）将鱼翻面，2分钟后再翻一次炖至收汁即可
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