茄汁小肉圆

茄汁小肉圆菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
鸡蛋
少量
香油
适量
盐
少许
鸡精
少许
香菜
少许
西红柿
2个
生粉
少量
生姜
适量
香葱
少许
猪腱子肉
200g
西红柿酱
少许

茄汁小肉圆做法步骤

1
小肉圆部分：猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
2
在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
3
再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
4
取锅放清水，待水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入开水锅
5
重得复上述动作，至肉馅用完，待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用
6
成菜部分：将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，剁成小粒；
7
香菜切碎锅内热油，七成热时，放入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油
8
往做法（二）中放入适量的白开水，放入做好的小肉圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟
9
起锅前放入香菜碎即可

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