咸蛋黄裹虾

咸蛋黄裹虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

牛油
35克
活虾
半斤
咸鸭蛋
3只

咸蛋黄裹虾做法步骤

1
活虾洗净，把角剪掉
2
将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟
3
将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行， 我觉得这样效率高~吼吼！！ PPPS:为了防止温度不断上升，活虾到底 还是活着的，觉得烤，当然会拼命 自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。
4
10分钟后，统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。 PS:这祛蛋白留蛋黄，可是个技术活 ... 其实，鸭蛋也是滑溜溜的！！！
5
把蛋黄碾碎，越碎越好~ 起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS：要让它们充分融合，要充分搅拌
6
放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久，不然，牛油会变糊的……

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