煎鸡饭

煎鸡饭菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
胡萝卜
一根
糖
少许
蚝油
少许
盐
少许
鸡精
少许
生抽
适量
西兰花
一棵
老抽
适量
白酒
少许
脱骨鸡腿肉
三块（两人份）

煎鸡饭做法步骤

1
把鸡腿肉用老抽、生抽、料酒、白酒腌半个小时以上
2
把西兰花、菜花分成小朵，胡萝卜去皮切成小片，用开水焯熟（开水里加些盐、鸡精、一点油），然后用冷水过一下。备用
3
平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿），等鸡皮煎出漂亮的颜色后翻面，继续煎（注意：此时一直是中火）
4
加入大量的白酒，不要没过鸡腿（如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒），加入一点酱油（太多会颜色很深，关键是腌的时候加足就行了），加糖（要多加），转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；然后用中火煎个十分钟收一下汤汁
5
把煎好的鸡肉捡出放在案板上用刀将其切成一个个小条，再将切好的鸡肉放回锅内，大火开一下，为了让鸡肉入味
6
调一点水淀粉（用焯菜时候的水和腌鸡的调料一起沟汁儿）调汁的时候稍微偿一下口味，倒入平锅内，放入蚝油收汁关火
7
最后把做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型自己决定～）将锅内剩下的汤汁浇在鸡肉上

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