传统提拉米苏

传统提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
10g
低粉
35g
可可粉
适量
咖啡
1包
马斯卡彭奶酪
500g
咖啡酒
适量
小号蛋黄
3个
大号蛋白
1个
大号蛋黄
1个

传统提拉米苏做法步骤

1
【手指饼Lady finger】 大号蛋白1个加15g糖打到干性发泡
2
大号蛋黄1个加10g糖打匀到略发白
3
混合（混合方法是先一小部分蛋白放到蛋黄中混匀再倒回蛋白中混匀），筛入35g低粉，切拌均匀
4
面糊装到食品袋里，剪开小口，裱出需要的形状（通常就是手指长短的直线），190度，7min
5
小号蛋黄3个加120g糖，隔82度的热水，打到发白，完成蛋黄消毒程序
6
240ml淡奶油打到7分发
7
500g马斯卡彭奶酪（一整罐）打顺滑，加1和2，打均匀。
8
【传统提拉米苏组合】冲一包咖啡，混合咖啡酒适量，刷在手指饼上
9
手指饼铺底，盖一层马斯卡彭乳酪，再放一层手指饼，再盖一层马斯卡彭乳酪
10
冷藏4小时以上，吃之前撒上可可粉

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