清汤酸辣丝瓜鱼

清汤酸辣丝瓜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
4瓣
鸡蛋清
1个
盐
少许
青椒
一个
淀粉
少许
生抽
少许
姜片
适量
麻椒
半小碗
丝瓜
一条
草鱼
一尾
红椒
一个
野山椒
半小碗

清汤酸辣丝瓜鱼做法步骤

1
草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
2
丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。
3
锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
4
汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。
5
盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可

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