干锅香辣虾

干锅香辣虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
料酒
1勺（15ml）
花椒
1勺（约十几粒）
土豆
1只
干辣椒
6~8只
糖
2勺
葱
1根
大蒜
半头
香油
1勺（15ml）
香菜
1小把
白胡椒粉
少许
红尖椒
1只
海虾
350克
生抽酱油
2勺（30ml）

干锅香辣虾做法步骤

1
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5
中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
10
迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
11
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

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