香港咕佬肉

香港咕佬肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
40克
糖
110克
青椒
半个
淀粉
200克
精盐
3克
生油
1000克（耗75克）
葱白段
5克
番茄汁
25克
蒜茸
3克
猪夹心肉
400克
青红辣椒片
5克

香港咕佬肉做法步骤

1
将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2
把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3
烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。

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