自制鲜奶酪

自制鲜奶酪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

全脂牛奶
1升

自制鲜奶酪做法步骤

1
准备好制作奶酪的原料；
2
将一片Labtabletten凝乳酶切成两半；
3
用少量牛奶把半片凝乳酶溶解；
4
将1升牛奶和半勺（约0.1g）Probida奶酪菌粉以及凝乳酶溶液充分混合均匀；
5
启动酸奶机，发酵2小时；
6
2小时后关掉电源，去掉酸奶机外面的盖子，室温继续发酵18小时（期间不要挪动酸奶机）；
7
将发酵好的凝乳倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空容器上（如大玻璃碗），过滤乳清；
8
过滤4～6小时，奶酪呈细腻幼滑的奶油质地，过滤12小时，奶酪硬度增加，可根据自己的喜好调整过滤时间。
9
左边是过滤6小时之后奶酪的样子，右边是过滤12小时后的样子。
10
鲜奶酪的用途很多，可以用来制作奶酪蛋糕，或者调味后做成各种沾酱和抹酱，也可以用来拌沙拉。

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