德式农夫面包

德式农夫面包菜谱做法

主料

盐
10克
高筋面粉
500克
水
300克
干酵母
10克
裸麦粉
70克
黑麦粉
85克
烫种
65克
全麦天然酵母种
75克

德式农夫面包做法步骤

1
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
3
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
4
将松弛好的面团排气。
5
对折卷成圆柱形。
6
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
7
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
8
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。

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