秘制麻辣鱼

秘制麻辣鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
适量
干辣椒
适量
糖
1小调味勺
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1块
八角
1个
青椒
1个
淀粉
1勺
香菜
2棵
生抽
1勺
木耳
适量
麻椒
适量
香菇
6朵
大葱
半棵
猪油
1勺
小葱
2棵
陈醋
1勺
武昌鱼
1条
鸡汁
适量
野山笋
适量

秘制麻辣鱼做法步骤

1
处理好的武昌鱼洗净。
2
切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。
3
鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。
4
香菇，野山笋切好备用。
5
木耳泡好备用。
6
青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。
7
干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。
8
热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。
9
倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。
10
加入辣椒酱翻炒。
11
加入凉开水，酱油，糖，醋。
12
煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。
13
洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。
14
成品，不错吧！
15
鱼块特别下饭。

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