经典提拉米苏

经典提拉米苏菜谱做法

主料

蛋黄
4个
细砂糖
30g
柠檬汁
5ml
朗姆酒
1茶匙
鲜奶油
300g
可可粉
少许
手指饼干
若干
麦麸饼干
若干

经典提拉米苏做法步骤

1
冲开咖啡，放凉备用。
2
将鸡蛋分离蛋白、蛋黄，取蛋黄，加入10G砂糖，搅拌蛋黄，备用。
3
淡奶油倒入料理盆中，20G糖分2次加入淡奶油，继续打发，加入柠檬汁，提起打发器，奶油成尖角即可（注意，不要过度打发）。
4
用刮刀，取一部分打发完成的奶油，放入蛋黄糊中，成8字状搅拌，再将搅拌过的奶油糊倒入剩余奶油中，搅拌均匀，备用。
5
取4块麦麸饼干，放入食品袋中，用勺子或擀面杖碾碎，倒入梅森罐中，加少许淡奶油，用勺子压平。再取干净勺子，将奶油倒入梅森罐中，敲平，（厚度一个指甲盖，一般都会用黄油和麦麸饼干碎搅拌来做底部，这里用淡奶油，口感上就没有黄油那么厚腻
6
取放凉浓缩咖啡，加入1茶匙朗姆酒，取手指饼干，两面沾汤，放入罐中。
7
重复加奶油糊及手指饼干的步骤，摆满后，撒上可可粉，完成~
8
完成

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