多汁版西红柿炒鸡蛋

多汁版西红柿炒鸡蛋菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

清水
适量
鸡蛋
3个
盐
2克
淀粉
1勺
白醋
3滴
白糖
1克
西红柿
2个
番茄酱
2汤勺
食用油
适量

多汁版西红柿炒鸡蛋做法步骤

1
准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋
2
西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）
3
把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多
4
放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）
5
顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀
6
小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)
7
把炒好的鸡蛋装碗备用
8
小火起锅烧油，加入西红柿翻炒
9
翻炒西红柿变软后加入2汤勺番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖 (注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)
10
转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下 (水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)
11
最后出锅装盘，吃它就完事儿了！ 撤退——

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