家常炒面

家常炒面菜谱做法

主料

胡萝卜
半根
鸡蛋
3个
里脊肉
适量
韭菜
适量
粗面条
约500g

家常炒面做法步骤

1
在卖面条的那里买的用来炒面的面条，比较粗。面条煮到约五成熟，立即倒掉热水用冷水冲一会后换到锅里用冷水浸泡，我觉得浸泡可以更好让面条冷却透彻。
2
浸泡不要太久大约几分钟后就沥干水分。但是还是在炒之前都要保证面条是散开的状态，所以我隔一会就用水冲一下。
3
胡萝卜切丝，里脊肉切丝腌着，韭菜洗净切段。
4
油锅烧热后先炒胡萝卜，炒八九成熟盛出。
5
里脊肉也快速煸炒盛出。
6
如果锅里油不多了再加点油，将蛋液快速炒好后捣散盛出。
7
然后锅里再放点油倒入面条。
8
放点盐，老抽，生抽翻炒均匀，盐不要一次性放完，留一点最后加。
9
然后一起将炒好的那些菜和韭菜倒入锅里翻炒，快好时加点盐，炒的时候可以再加点少量的水。
10
翻炒均匀就可以盛盘了。
11
第一次炒还不错，面条不会很烂，比较有嚼劲。

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