佛跳墙

佛跳墙菜谱做法

主料

姜
一块
盐
少许
虾仁
适量
黄酒
3勺
海参
5枚
大虾
10只
杏鲍菇
1根
瑶柱
10只
虫草花
适量
鸡架
1只
花菇
6朵
鲍鱼
5只
花胶
5根

佛跳墙做法步骤

1
鸡架加水熬鸡汤，2小时以上，熬好后加入一个浓汤宝熬制浓汤宝融化。不再放任何调料。过滤掉渣滓，鸡汤备用。
2
1. 干海参放无油器皿，放水放冰箱泡发，每隔12小时换一次水。 2. 24小时候，剪开海参腹部清洗。 3. 放无油锅里，加水，大火烧开后，转小火煮50分钟，带自然凉透。 4. 将煮好的海参放无油器皿，防水放冰箱，继续泡发24小时，每隔12小时换水 如果嫌麻烦，可以直接买即食海参，在佛跳墙做好之前半小时放入锅中就好。
3
干鲍鱼提前一天泡发。忘了拍图
4
冷锅放冷油，放入花胶小火煸至起泡，然后放入冷水中浸泡
5
油发之后的花胶
6
鸡翅焯水。鹌鹑蛋煮熟剥皮。花菇泡发。虫草花泡发。虾仁清洗。大虾开背去沙线。杏鲍菇切片。
7
姜片铺底，依次放入上一步中的食材。最后加入鸡汤，三勺黄酒。如果是砂锅炖制，上一步的大虾建议先煮熟，否则建议隔水蒸。
8
杏鲍菇开始忘了放了，图上没有。大火烧开后才想起来。
9
炖制两小时以上，依个人口味加盐。如果买的是即食海参，一个半小时的时候加入海参，再炖半小时。

菜谱做法推荐