大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

主料

花椒
20粒
土豆
2个
干辣椒
5个
冰糖
2汤匙
大蒜
5粒
八角
1粒
青椒
1个
啤酒
1罐
木耳
一小碗
西红柿
1个
食用油
2勺
生姜
4片
洋葱
1个
食盐
2小勺
红薯粉条
100g
鸡肉
1kg

大盘鸡做法步骤

1
如图材料准备好，洋葱土豆青椒西红柿切块。准备八角，香叶，茴香，桂皮，花椒若干，干辣椒根据口味放几个，木耳泡发一小碗。
2
鸡肉切小块焯水，热水洗净备用。我用的是农家大公鸡。
3
红薯粉热水泡半小时备用。
4
热油，放入两汤匙白砂糖炒化，出现焦糖色后放入几块炒匀，拨开几块露出中间热油，放入葱姜蒜，干辣椒和各种大料，翻炒出香味后放入洋葱青椒。随后倒入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙耗油翻炒均匀。
5
鸡肉翻炒上色后，加入一罐啤酒，肉多的话可再加啤酒或者水，没过鸡肉，大火煮开后转中小火煮五分钟后加入粉条。再煮五分钟后加入土豆和西红柿，十分钟后加鸡精少许即可出锅。

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