川味蹄花汤

川味蹄花汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
蒜
2瓣
醋
2勺
糖
一点点
葱
2根
盐
适量
香叶
4片
生抽
1勺
白酒
1勺
猪蹄
1只
熟白芝麻
1小撮
油泼辣子
半勺
白芸豆
1把

川味蹄花汤做法步骤

1
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2
猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3
锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4
猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5
油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6
装盘前撒葱花。

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