栀子凉面

栀子凉面菜谱做法

主料

花椒粉
适量
盐
1/2小勺
白醋
适量
白糖
适量
高筋面粉
200克
酸菜
适量
鸡粉
适量
红油
适量
栀子水
80克

栀子凉面做法步骤

1
将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀
2
和成手感硬实光滑的面团，盖上保鲜膜饧60分钟
3
将面团按扁，擀成圆形的厚面片
4
因为面团很硬，直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀，所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀
5
然后拖回到身边再向前擀，重复这个过程，面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端，这样用力才均匀
6
最后擀成0.2厘米厚的圆形面片，撒上一层面粉
7
将面片按W形反复折叠好
8
用刀切开
9
在切好的面条上撒上少许面粉后抖开
10
水开后将面下锅煮熟捞出，浸泡在冷开水中30秒，口感会更筋道，捞出面沥干水分，倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入，以调制合适自己的口味

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