小笼粉蒸牛肉
主料
姜
15g
酱油
50g
花椒粉
25g
葱花
25g
香菜
50g
辣椒粉
10g
郫县豆瓣
20g
蒜泥
10g
黄牛肉
500g
醪糟汁
100g
五香炒米粉
75g
生菜油
25g
小笼粉蒸牛肉做法步骤
1
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将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
2
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放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
3
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将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
4
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上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成
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