红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
3个
糖
适量
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
1个
五花肉
500g
葱姜
适量

红烧肉做法步骤

1
准备食材，鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
2
烫猪皮，高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西，也可以去吃猪腥臊的气味。
3
烫成这个样子就可以了
4
在把黑焦的部分刮干净
5
烧水下葱，姜，料酒焯水定型
6
定型后捞起，大概水开5分钟左右
7
切成四四方方的方块
8
将肉块煎一下，煎出多余的油，吃起来才不会腻
9
用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
10
炒出糖色
11
下肉块，上色，颜色不够的话可以加一些老抽
12
倒入开水没过猪肉，下盐，姜，香叶，桂皮，八角，辣椒下锅炖，最好选用砂锅，炖一个小时
13
炖好即可装盘。 汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲

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